إعاشة الفعاليات
المؤتمرات والمعارض والأعراس والمناسبات الحكومية والوفود.
الفعاليات لا تحتمل الخطأ لأنه لا توجد خدمة ثانية. تتغيّر الأعداد حتى الأسبوع الأخير، وللقاعة قيودها، وكل شيء يجب أن يكون جاهزاً قبل وصول أول ضيف. نخطّط وفق تسلسل اليوم، ونضع الهامش الذي تتطلبه تغيّرات الأعداد، ونجهّز ضمن نافذة دخول القاعة لا النافذة التي نفضّلها.
ما نقدّمه
- تجهيز البوفيه
- صيغ خدمة مرنة
- منتجات الضيافة
- المخابز والحلويات
- إعاشة الوفود
- تشغيل القاعات
صيغ الوجبات
- الإفطار
- الغداء
- العشاء
- البوفيه
- الوجبات الخفيفة
- الحلويات
- المشروبات
كيف يسير العقد
التسع خطوات ذاتها، سواء كان عشاء وفد واحد أو موسم حج كامل.
- 01
المتطلب
العدد والتواريخ والموقع ونمط الوجبات وأي متطلبات غذائية أو ثقافية.
- 02
التخطيط
جدول الإنتاج والكوادر والمشتريات ونوافذ التوصيل، مربوطة ببرنامجكم.
- 03
القائمة
قوائم مصمّمة للمجموعة، تُراجَع معكم وتُحوَّل إلى وصفات وتكاليف معيارية.
- 04
الإنتاج
إنتاج بالدفعات في مناطق مفصولة، وفق الجدول والمواصفة.
- 05
مراقبة الجودة
فحوصات عبر خط الإنتاج، مع ضبط درجات الحرارة وحفظ السجلات في كل مرحلة.
- 06
التعبئة
صيغ ساخنة أو مبرّدة أو معبّأة تُختار وفق خطة التوزيع ومدة الحفظ.
- 07
التوصيل
نقل مضبوط الحرارة إلى الفنادق والمخيمات والمواقع والقاعات.
- 08
التوزيع
خدمة في الموقع أو تسليم لفريقكم، بالتنسيق مع جدولكم.
- 09
التقييم
مراجعة مقابل الخطة، وتُنقل التصحيحات إلى الدورة التالية.
الجودة وسلامة الغذاء
التقديم جزء من المواصفة في الفعاليات، ويُراجَع قبل الخدمة لا أثناءها. وضوابط سلامة الغذاء لا تتراخى لأن المكان قاعة احتفالات.
الجودة وسلامة الغذاءالخدمات اللوجستية
نجهّز في القاعة ضمن نافذة الدخول، ونقدّم وفق تسلسل اليوم، ونُخلي وفق متطلبات القاعة. قسم المخابز والحلويات لدينا يزوّد منتجات الضيافة للفعالية نفسها بدل شرائها من الخارج.
المنشأةأسئلة يطرحها المشترون
كلما زاد كان أفضل، خصوصاً للفعاليات الكبيرة، لكن أخبرونا بالتاريخ عند الاستفسار — فالعمل القصير الأجل ممكن أحياناً والسؤال لا يكلّف شيئاً.
هذا متوقع. نتفق على نقطة تأكيد ضمن الخطة، وبعدها تُعالج التغييرات حالة بحالة لا افتراضاً.
نعمل في القاعات والفنادق والمقار الخاصة. قيود الدخول والكهرباء والمساحة تشكّل الخطة، فشاركونا بها مبكراً.
تجهيز البوفيه وخيارات الخدمة المرنة جزء من العرض. أخبرونا بالصيغة المطلوبة ونؤكّد ما تتضمنه.
أرسل لنا متطلبك
يكفي العدد والتواريخ والموقع للبدء، وسنعود إليك بعرض مسعّر.